tocokocham.com

Jest to danie kuchni fusion, które wygrało konkurs BlogerChefa podczas targów Warsaw Gastro Show. Łączy się tutaj polska tradycja czyli rodzime warzywa i mięso indyka z orientem w postaci futomaków – roladek z mięsa w liściach alg nori ( kuchnia japońska) i sosu na bazie imbiru i trawy cytrynowej ( kuchnia tajska), czyli fuzja polskości i orientu. Czas gotowania to jedna godzina. Do przygotowania dania użyłam produktów sponsorów: mięso mielone i carpaccio z indyka – Indykpol,  płaty alg nori i liście limonki Kaffir – House of Asia, musztarda francuska i ocet winny – Octim, folia spożywcza do gotowania roladek – Jan Niezbędny.
Danie to zdobyło pierwsze miejsce w tym konkursie!

Składniki:

Futomaki
– 300 g mięsa mielonego z indyka Indykpol
– 3 paski wędzonego filetu z indyka – carpaccio z indyka Indykpol
– 5 płatów alg nori (Sushi Nori) House of Asia
– pęczek natki pietruszki
– garść świeżych liści mięty
– 2 łyżki musztardy francuskiej Octim
– sól, pieprz cytrynowy do smaku
– 1 mała cebula
– 3 ząbki czosnku
– 3 łyżki oleju

Sos imbirowo-śliwkowy
– 6 dużych żółtych śliwek
– kawałek imbiru, ok. 8 cm
– 1 sztuka trawy cytrynowej
– 2 łyżki cukru
– 100 ml octu winnego Octim
– sól, pieprz do smaku

Dodatki
– 2 łyżki czarnego sezamu
– 2 duże marchewki
– 2 małe cukinie
– 5 liści limonki Kaffir House of Asia
– 1 gałązka rozmarynu
– drobne młode listki i kiełki do dekoracji

Wykonanie:

Futomaki
– Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, przysmażyć na oleju i wymieszać z mięsem mielonym.
– Dodać musztardę, posiekaną natkę pietruszki i posiekaną miętę. Doprawić solą i pieprzem cytrynowym.
– 3 płaty nori przeciąć na połowę, na każdym kawałku rozprowadzić mięso mielone.
– 2 płaty przeciąć na 4 części. W 6 ćwiartek zawinąć paski carpaccio z indyka i położyć na środku mięsa mielonego.
– Zwijać roladki mięsa mielonego z filetem w środku tworząc rolkę.
– Każdą rolkę zawinąć szczelnie w folię spożywczą, tworząc kiełbaskę, którą należy powtórnie zawinąć w folię.

Blanszowanie warzyw
– Obrać marchewkę i wycinać skrobaczką długie paski.
– Tak samo wycinać paski z cukinii.
– Zagotować wodę w garnku, lekko posolić, dodać liście limonki i rozmarynu.
– Na gotującą się wodę wrzucić najpierw paski marchewki, po 1 minucie dodać paski cukinii i gotować jeszcze 1 minutę.
– Wyjąć warzywa łyżką cedzakową do wystygnięcia, a do wywaru wrzucić roladki mięsne i gotować je na wolnym ogniu 15 minut.

Sos imbirowo-śliwkowy
– Na suchej patelni uprażyć nasiona imbiru i odłożyć je do posypania dania.
– Na gorącej patelni skarmelizować cukier, gdy zacznie się rozpuszczać, dodać ocet winny i 1/2 szklanki wody.
– Następnie dodać obrany i pokrojony w kostkę imbir oraz pokrojoną białą część trawy cytrynowej. Smażyć na wolnym ogniu ok. 5 minut.
– Dodać wypestkowane śliwki, przykryć i dusić sos następne 5 minut. Gotowy sos zmiksować na gładki mus, doprawić solą i pieprzem.

Składanie dania
– Na talerzu położyć po 2 plastry cukinii i marchewki zachodzące na siebie, po czym ładnie je przyciąć nożem.
– Ugotowane roladki wyjąć z folii spożywczej i pokroić w plastry, które proszę ułożyć na warzywach.
– Na talerz nałożyć 2 łyżki sosu, przeciągnąć go po talerzu, posypać sezamem.
– Udekorować danie listkami i kiełkami.

Część zdjęć udostępniłam dzięki uprzejmości BlogerChefa. Dziękuję Marek Bielski.