Składniki:
Kruche ciasto
? 2 szklanki maki
? 4 żółtka
? 200 g masła
? 1 łyżka cukru
? cukier waniliowy
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
? szczypta soli
Masa budyniowa
? 500 g rabarbaru
? garść wiśni – u mnie mrożone, na ładny kolor
? 1/2 szklanki cukru
? 2 łyżki masła
? 1 budyń waniliowy
? 150 ml mleka
Beza
? 4 białka
? 1 szklanka cukru
? 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Kruche ciasto
? Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia.
? Szybko zagnieść ciasto z masłem i żółtkami.
? Przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin, u mnie na noc.
? Dno i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
? Ciasto pokroić w plastry i wyłożyć nimi dno i boki na ok. 3 cm wysokości. Ponakłuwać widelcem.
? Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 20 minut.
Masa budyniowa
? Rabarbar kilka godzin wcześniej obrać z włóknistej skórki i pokroić na 2 cm plastry. Zasypać cukrem. Ja zostawiłam na noc.
? W czasie gdy spód jest w piekarniku, zagotować rabarbar z wiśniami i masłem.
? Wlać mleko wymieszane z budyniem i zagotować.
? Masę budyniową wylać na podpieczony spód.
Beza
? Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać.
? Na koniec wymieszać z mąką ziemniaczaną.
? Pianę wyłożyć na masę budyniową.
? Wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na 15 minut.
