tocokocham.com

Sok pomarańczowy, białe wino, krem jajeczny i bita śmietana to rewelacyjny deser angielski. Krem ten wykonałam na warsztatach z Kurtem Schellerem. Idealny na zimową chandrę i długie wieczory.

Składniki na 4 porcje:
Galaretka
? 150 ml białego wina słodkiego
? 50 ml brandy
? 200 ml świeżego soku pomarańczowego
? 4 goździki
? 3 ziarna ziela angielskiego
? laska cynamonu
? 1 gwiazdka anyżu
? 1 łyżka cukru
? 4 łyżeczki żelatyny
? 8 biszkoptów podłużnych
Krem
? 4 żółtka
? 2 łyżki cukru pudru
? 2 czubate łyżki mąki pszennej
? 425 ml mleka
? 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
? bita śmietana do dekoracji
Przygotowanie:
Galaretka
? W małym naczyniu zagotować wino, brandy, sok z przyprawami i cukrem.
? Mieszać, aby cukier dobrze się rozpuścił i pozostawić na niewielkim ogniu przez około 5 minut. Wyjąć przyprawy lub odcedzić.
? Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody i odczekać chwilę aż napęcznieje.
? Po chwili całość połączyć i wymieszać na jednolitą masę.
? Biszkopty połamać i ułożyć w kieliszkach po 2 sztuki.
? Zalać przygotowaną galaretką do 3/4 wysokości i odstawić do wystygnięcia. 
Krem
? Utrzeć żółtka z cukrem pudrem, następnie dodać mąkę i wymieszać całość na jednolitą, dość gęstą masę.
? W osobnym naczyniu zagotować mleko ze skórką pomarańczową, po czym odcedzić je, aby pozbyć się skórki.
? Mleko powoli wlewać do uprzednio przygotowanej masy.
? Powstałą masę doprowadzić do wrzenia na wolnym ogniu, cały czas mieszając do momentu, aż krem zgęstnieje.
? Masa ma być gęsta i jednolicie gładka.
? Na zsiadłą galaretkę wyłozyć krem jajeczny. Schłodzić.
? Udekorować bitą śmietaną.