Czy jest ktoś, kto nie lubi kopytek? Lubią je dzieci i dorośli, a dla kuchennego recyklingu to doskonały sposób na wykorzystanie tłuczonych ziemniaków z poprzedniego dnia. Nie byłabym sobą, gdybym jednak czegoś od siebie nie dodała. Tym razem to ziarnista musztarda francuska, która powoduje delikatną chrupkość kopytek. Polecam dla odmiany!
Składniki:
– 1 kg ugotowanych ziemniaków
– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1 łyżeczka soli
– 2 łyżki musztardy francuskiej ziarnistej
Do gotowania
– 1 łyżka oliwy
– 1 łyżka soli
Wykonanie:
– Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa albo dokładnie utłuc razem z musztardą francuską.
– W misce ziemniaki wymieszać z jajkami, doprawić solą i stopniowo dosypywać mąkę, cały czas wyrabiając ciasto ręką. Ciasto ma być elastyczne i nie kleić się do rąk, ale również nie może być zbyt twarde.
– Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, formować wałki i kroić je po skosie na około 2 cm kawałki.
– W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem łyżki oliwy i wrzucać partiami kopytka na gotującą się wodę.
– Wyjmować łyżką cedzakową jak tylko wypłyną na powierzchnię.
