tocokocham.com

Sorgo to niezbyt popularne w Polsce zboże, które z wyglądu ma nieduże ziarna przypominające kaszę gryczaną. Sorgo jest bogate w białko, minerały oraz węglowodany złożone, nie zawiera też glutenu. Niedawno z ciekawości kupiłam tę kaszę i po ugotowaniu nie bardzo wiedziałam, jak ją wykorzystać. Akurat miałam w planach pieczenie chleba, sorgo stało się więc jego głównym składnikiem. I tak jak nie za bardzo smakowało mi gotowane sorgo, to chleb wyszedł pyszny. Smakuje zupełnie jak żytni razowy.

Składniki:
– 3 szklanki ugotowanego ziarna sorgo
– 1 szklanka mąki gryczanej
– 1 szklanka mąki bezglutenowej – dowolna mieszanka
– 1 torebka suszonych drożdży 8 g
– 1 łyżka soli
– 1 łyżeczka cukru
– 2 szklanki gorącej wody

Wykonanie:
– Ziarna sorgo zalać wodą i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie gotować 30 minut z łyżeczką soli, odcedzić.
– 3 szklanki ugotowanego sorgo zalać 2 szklankami gorącej wody i zmiksować. Przestudzić, aby masa nie była gorąca.
– Wymieszać wszystkie suche składniki razem.
– Połączyć składniki suche z masą dokładnie mieszając.
– Naczynie z ciastem wstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Przemieszać ciasto po wyrośnięciu.
– Przełożyć do dwóch keksówek, u mnie jednorazowe aluminiowe 10×24 cm. Keksówki przykryłam ściereczką i położyłam na kaloryferze na 20 minut.
– Włożyć do ciepłego piekarnika i piec w 200 st.C przez 40 minut.
– Po tym czasie wyjąć chleb z keksówek, odwrócić i piec jeszcze na kratce 10 minut.