Propozycja nie jest moja, gdzieś natknęłam się na ten przepis. Moja jest innowacja – mniej cebuli, więcej ananasa i kurkumy. Jest to bardzo dobre połączenie farszu cebulowo-ananasowego z panierowaną rybą. Na Wigilię i na każdą inną uroczystość.
Składniki:
– 5 filetów z morszczuka
– sól, pieprz do smaku
– sok z 1/2 cytryny
– olej do smażenia
Panierka
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 jajka
– 2 łyżki majonezu
Farsz
– 2 cebule
– 1 puszka ananasa w lekkiej zalewie
– 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– natka pietruszki
– 4 łyżki oleju
– sól, pieprz cytrynowy do smaku
Wykonanie:
– Rybę pokroić na małe kawałki, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem.
– Roztrzepać jajka z mąką i majonezem.
– Kawałki ryby maczać w mokrej panierce i smażyć na oleju na rumiano.
Farsz
– Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, posolić, dusić na słabym ogniu do zeszklenia.
– Dodać drobno pokrojony ananas, razem przesmażyć, doprawić solą i pieprzem.
– Dodać koncentrat pomidorowy i kurkumę.
– Na koniec wymieszać z natką pietruszki.
– Usmażoną rybę położyć na dnie salaterki, na to połowę farszu, ponownie ryba i farsz.
– Wstawić do lodówki na 24 godziny.
