Słyszałam kiedyś o bigosie z cukinii, a że miałam dużą, dorodną sztukę, to postanowiłam ją wykorzystać do tego celu. Bigos jest jarski, wyglądem przypomina bigos z kapusty, ale smak ma zupełnie inny, lekko słodkawy. Mnie smakował bardzo, panowie kręcili nosem. Może gdybym dodała kiełbasy lub boczku?
Składniki:
– 1 duża przerośnięta cukinia lub 2 średnie
– 2 cebule
– garść pomidorów suszonych
– garść śliwek suszonych
– 5 łyżek oleju
– sól, pieprz do smaku
– 1 łyżeczka majeranku
Wykonanie:
– Dużą cukinię obrać ze skóry, wydrążyć nasiona i zetrzeć na tarce. Cukinię posypać solą, odstawić na 30 minut, po czym lekko wycisnąć z powstałej wody.
– Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na oleju.
– Do cebuli dodać cukinię i całość przesmażyć. Posypać solą, pieprzem, dodać majeranek.
– Suszone pomidory i śliwki pokroić w paski, dodać do cukinii.
– Przykryć i dusić na wolnym ogniu.
