Bardzo szybki obiad z orientalną nutą, a konkretnie tajskie, zielone curry. Świeża cukinia i papryka nadaje chrupkości a jaśminowy ryż podkreśla smak kuchni Dalekiego Wschodu. Robi się błyskawicznie, wystarczy tylko przesmażyć kurczaka z pastą curry i chwilę poddusić.
Składniki:
– 4 małe piersi z kurczaka
– 4 łyżki pasty zielonego curry lub 1 łyżka gotowej pasty
– 1 puszka mleka kokosowego
– sól, pieprz do smaku
– 2 średnie cukinie
– 2 czerwone papryki
– pęczek natki pietruszki
– 3 łyżki oliwy
– ryż jaśminowy
Wykonanie:
– Na oliwie podsmażyć pastę curry, dodać piersi kurczaka pokrojone w kostkę i przesmażyć.
– Zalać mlekiem kokosowym, odparować trochę i doprawić solą i pieprzem.
– Cukinię i paprykę pokroić w kostkę, dodać do potrawy i poddusić całość około 4 minut.
– Wymieszać z natką pietruszki.
– Podawać z ryżem jaśminowym.
