tocokocham.com

Sezon na bób w pełni, nie sposób więc przejść obok niego obojętnie. Ja gotuję bób w lekko posolonej wodzie i traktujemy go jako zdrową przekąskę. Moje chłopaki nie jedzą szpinaku, szczawiu, szparagów, nie przepadają za brokułem, a z zieleniny upodobali sobie tylko bób. Tym razem powstała sałatka, a to za sprawą kaszy, która pozostała po obiedzie i prosiła się o wykorzystanie. Bób, czarne oliwki i pomidorki z chrupiącym pęczakiem z dodatkiem sosu winegret to moja propozycja na lekką sałatkę. Następnego dnia równie smaczna jak świeżo przygotowana. Niestety chłopaki nie jedzą też oliwek, więc cała sałatka dla mnie!

 Składniki:
– 1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak
– 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
– ok. 15 pomidorków koktajlowych
– garść czarnych oliwek bez pestek
– 1/2 sałaty kruchej

Sos winegret
– 1/4 szklanki oliwy
– 2 łyżki soku z cytryny
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz do smaku, szczypta cukru

Wykonanie:
– Ugotować kaszę w posolonej wodzie, odcedzić i przelać zimną wodą.
– Bób ugotować w wodzie bez soli – ok. 15 minut, przestudzić lekko i obrać ze skórki.
– Pomidorki i oliwki pokroić na połówki, umyć sałatę.
– Wymieszać płynne składniki sosu z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić.
– Wyłożyć zieloną sałatę na półmisek.
– Wymieszać kaszę, bób, pomidorki i oliwki z sosem. Wyłożyć na sałatę.