tocokocham.com

Polecam przepis na pyszną, mięciutką karkówkę, pieczoną z pieczarkami w delikatnym pomidorowym sosie. Moja siostra Ula jadła tę karkówkę u znajomej i bardzo jej posmakowała, stąd też przepis na nią. Trochę zmieniłam technikę przyrządzania, bo zamiast obsmażania każdego plastra karkówki, upiekłam ułożoną karkówkę plaster przy plastrze. Mój sposób jest szybszy, cierpliwym polecam obsmażanie. Podczas pieczenia powstaje delikatny sos pieczarkowo-pomidorowy, lekko zagęszczony i lekko słodko-kwaśny. Taka karkówka idealnie smakuje z ziemniakami puree i surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:
– 1,5 kg karkówki
– 1 kg pieczarek
– 2 cebule
– sól, pieprz do smaku

Sos
– 3 łyżki koncentratu pomidorowego
– 3 łyżki cukru
– 2 łyżki octu winnego
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1/3 szklanki wody

Wykonanie:
– Karkówkę pokroić w plastry, posypać każdy plaster solą i pieprzem, po czym złożyć z powrotem plastry w całość.
– Mięso przełożyć do naczynia do zapiekania z przykrywką.
– Wymieszać wszystkie składniki sosu, polać nim karkówkę ułożoną plaster przy plastrze. Widelcem porozchylać mięso, aby sos wszedł pomiędzy każdy plaster.
– Cebulę obrać i pokroić w plastry. Pieczarki umyć i pociąć na plasterki.
– Mięso posypać cebulą i pieczarkami.
– Piec przez 2 godziny w zamkniętym naczyniu, w temp. 220 st.C.