Jadłam takie paszteciki u znajomej jakieś 15 lat temu. Cały czas pamiętałam ten smak kruchego i delikatnego ciasta. Przepis na nie wyleżał się w zeszycie dość długo, aż w końcu przyszła na niego pora. Z ugotowanego rosołu pozostało mi mięso z kurczaka, które wykorzystałam jako farsz do pasztecików. Wyszły bardzo smaczne. Jedliśmy je z czerwonym barszczykiem.
Składniki:
Ciasto
– 500 g mąki pszennej
– 375 g masła (1,5 kostki masła po 250 g)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 szklanka śmietany kwaśnej – 250 ml
– 2 żółtka
– szczypta soli
Nadzienie
– 4 gotowane w rosole udka z kurczaka
– 1 gotowana marchewka i pietruszka
– 2 jajka
– 1 cebula
– 3 łyżki oleju
– 3 ząbki czosnku
– sól, pieprz do smaku
– 1 jajko do posmarowania roladek
Wykonanie:
Nadzienie
– Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju.
– Mięso z kurczaka przepuścić przez maszynkę razem z marchewką, pietruszką i cebulą.
– Doprawić do smaku solą, pieprzem i przepuszczonym przez praskę czosnkiem.
Ciasto
– Posiekać mąkę z masłem, dodać żółtka, śmietanę, proszek dopieczenia.
– Zagnieść szybko ciasto i wstawić do lodówki na około godzinę.
– Ciasto rozwałkować, pokroić na pasy o szerokości około 10 cm.
– Na długim brzegu każdego pasa ciasta położyć wałeczek farszu i zwinąć w rulon.
– Pociąć wałek na równe proste kawałki lub po skosie.
– Można również farsz rozsmarować na cieście i zwijać w ślimaczka.
– Paszteciki ułożyć na blaszce na papierze do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem.
– Piec w temp. 180 st.C przez 20 minut.
