Przysłowiowy groch z kapustą w eleganckim wydaniu, czyli pomieszanie z poplątaniem w formie torcika warzywnego. Danie jest trochę pracochłonne, bo trzeba gotować, sparzać, smażyć i piec. Gotowy torcik bardzo ładnie się kroi, ma zwartą, ale delikatną konsystencję, pachnie przyprawami i smakuje kapuściano. Można go podawać na obiad, kolację, eleganckie przyjęcie lub wigilię. Jako dodatek idealnie pasuje do niego sos pomidorowy.
Składniki:
– 1/2 kapusty białej, ok. 1,5 kg
– 8 liści kapusty włoskiej
– 200 g grochu żółtego
– 100 g sera żółtego
– 2 cebule
– 2 ząbki czosnku
– 4 łyżki oliwy
– 4 jajka
– 4 łyżki bułki tartej
– 1 łyżeczka majeranku
– 1/3 łyżeczki kminku
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
– sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
– Groch namoczyć na noc, następnie zmienić wodę, dodać majeranek i gotować do miękkości przez 30 minut.
– Białą kapustę pokroić i gotować w posolonej wodzie z kminkiem przez 30 minut, następnie odcedzić i wystudzoną odcisnąć przez gazę.
– Liście włoskiej kapusty zalać wrzątkiem na 10 minut, odcedzić i zalać zimną wodą. Wyciąć z liści grubsze żyłki.
– Na rozgrzanej oliwie podsmażyć obraną i pokrojoną cebulę w półkrążki, następnie dodać posiekany czosnek.
– W maszynce do mielenia mięsa zmielić kapustę, groch i cebulę z czosnkiem.
– Do kapuścianej masy dodać jajka, bułkę tartą i starty na grubej tarce żółty ser.
– Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
– Małą okrągłą tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć na dnie i bokach liśćmi kapusty włoskiej. Do środka nałożyć masę kapuścianą i przykryć liśćmi kapusty. Na wierzch położyć folię aluminiową.
– Piec w nagrzanym do 200 st.C piekarniku przez 40 minut.
