tocokocham.com

Lekkostrawna i niskokaloryczna zupa na bazie botwinki o smaku pomidorowym. Zmiksowana na gładki krem może być podawana z ryżem, makaronem lub grzankami. Mnie najbardziej smakowała z płatkami migdałowymi.
Składniki:
? 2 pęczki botwinki
? 1 marchewka
? 1 pietruszka
? 1 mały seler
? 1 por
? 2 ząbki czosnku
? kilka gałązek koperku i pietruszki
? 3-4 liście szałwii, gałązka rozmarynu
? 2 łyżki koncentratu pomidorowego
? sól, pieprz do smaku
? 1/2 szklanki mleka
? 2 łyżki masła
Wykonanie:
? Umyć liście i łodyżki botwinki i pokroić w paski.
? Pora pokroić w paski i podsmażyć na maśle razem z pokrojoną marchewką, pietruszką i selerem.
? Wlać ok. 1,5 litra gorącej wody, dodać czosnek, sól, pieprz, zioła.
? Gotować ok. 10 minut, po czym dodać do zupy pokrojoną botwinkę i gotować jeszcze 20 minut.
? Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i zmiksować zupę.
? Zabielić zupę mlekiem i podawać z płatkami migdałowymi.