tocokocham.com

Porządkując zamrażarkę znalazłam woreczek czarnej porzeczki i pomyślałam o jakimś sosie do mięsa. Tak też powstał ten chutney (po polsku: czatnej albo czatni), lekko pikantna konfitura lub gęsty aromatyczny sos czyli czarna porzeczka w wytrawnej odsłonie. Słodko-kwaśny smak przełamany został lekką pikanterią. Ten czatnej jest idealny do przystawek, serów, do potraw duszonych jak pieczeń i wątróbka czy wszelakich mięs na ciepło i zimno.
Składniki:
? 1 kg czarnej porzeczki
? 1 szklanka cukru
? 3 łyżki miodu
? 1/2 szklanki octu winnego czerwonego
? 1 łyżeczka cynamonu
? 1 łyżeczka nasion gorczycy
? 1/2 łyżeczki nasion kolendry
? 5 goździków
Wykonanie:
? Porzeczkę zasypać cukrem i odstawić na godzinę. Po tym czasie zagotować.
? Dodać resztę składników i poddusić sos, aż zgęstnieje.
? Gotowy przelać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem.