Schab w czapie z mielonego mięsa i pieczarek

Schab w czapie z mielonego mięsa i pieczarek tocokocham.com
Schab pieczony w czapie mielonego mięsa z pieczarkami pięknie prezentuje się po przekrojeniu, równocześnie pozostając smacznym. A smakuje i na ciepło w towarzystwie sosu pieczarkowego, i na zimno z żurawiną. To niekwestionowana ozdoba świątecznego obiadu.
Składniki:
? kawałek schabu, ok. 1 kg
Farsz
? 500 g mięsa mielonego z indyka
? 250 g pieczarek
? 1 cebula
? 1 ząbek czosnku
? 1 jajko
? 1 bułka kajzerka
? 3 łyżki oleju
? sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
Marynata
? 2 litry wody
? 3 ząbki czosnku
? 3 listki laurowe
? 5 ziarenek ziela angielskiego
? 1 łyżeczka soli
? 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
Wykonanie:
? Schab zalać zimną wodą, dodać sól, pieprz, ząbki czosnku w całości, liście i ziele angielskie.
? Gotować schab 10 minut licząc od momentu, jak woda zacznie wrzeć.
? Schab wystudzić pozostawiając w wywarze do dnia następnego albo na kilka godzin.
? Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać starte na tarce pieczarki, posolić i poddusić, aż woda odparuje.
? Bułkę namoczyć w wodzie i drobno pokroić.
? Wymieszać pieczarki z mięsem mielonym, dodając jajko, czosnek przeciśniety przez praskę, bułkę, pieprz, zioła prowansalskie i sól do smaku.
? Zimny schab przekroić wzdłuż robiąc 4 głębokie rowki.
? Wypełnić rowki farszem mięsnym upychając nadzienie pomiędzy kawałki mięsa. Z reszty farszu uformować kopułę na schabie
? Tak nadziany schab obwinąć folią aluminiową i włożyć do naczynia żaroodpornego.
? Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 50 minut.
Schab w czapie z mielonego mięsa i pieczarek tocokocham.com
Schab w czapie z mielonego mięsa i pieczarek tocokocham.com

Udostępnij
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Post Author: Gosia

Komentarze do: “Schab w czapie z mielonego mięsa i pieczarek

  • Marzynia Mamcia

    (28 stycznia 2017 - 20:21)

    Ten przepis mnie powalił na kolana!

    • Gosia

      (29 stycznia 2017 - 11:05)

      Dziękuję, proponuję abyś taki sam przyrządziła!

  • Marzynia

    (12 kwietnia 2017 - 18:16)

    Małgosiu, będę robić ten schab na święta, ale moja maszynka po Babci Broni stępiła się już w 1944 roku i mogę mieć problem ze zmieleniem indyka. No chyba, że ta indycza mielonka to czysta pierś. A czy można zastąpić piersią z kurczaka, jak sądzisz?

  • Gosia

    (14 kwietnia 2017 - 18:14)

    Oczywiście, możesz użyć innego mięsa niż indycze. Pierś z kurczaka będzie tutaj idealna.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Potwierdź, że nie jesteś automatem: