tocokocham.com

Karkówka to ostatnio nasze ulubione mięso, które dość często gości obiadową porą. Lubię takie obiady, gdy nie trzeba stać nad patelnią i smażyć  każdy plaster osobno. Tym bardziej, że pracuję również popołudniami, a wtedy moi pacjenci nie muszą czuć zapachów mojego obiadu. Nienawidzę, gdy włosy pachną jedzeniem, a dzieje się tak zawsze podczas smażenia. Szybki sos, trochę warzyw i można spokojnie wypić kawę przy ulubionej lekturze w oczekiwaniu na obiad, który sam się robi. Gorąco polecam, bo mięsko jest niesamowicie miękkie i aromatyczne.

Składniki:
– 1,2 kg karkówki
– 2 cebule
– 3 marchewki
– 1 pietruszka
– sól, pieprz do smaku

Sos
– 1 szklanka mocnego piwa
– 1/2 szklanki soku pomarańczowego
– sok z 1/2 cytryny
– 5 łyżek sosu sojowego
– 2 łyżki octu winnego
– 3 ząbki czosnku
– 3 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– po 1/2 łyżeczki cynamonu i imbiru mielonego
– sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
– Karkówkę pokroić w plastry, posypać każdy plaster solą i pieprzem, po czym złożyć z powrotem plastry w całość.
– Mięso przełożyć do naczynia do zapiekania z przykrywką.
– Cebulę obrać i pokroić na cienkie półplasterki. Wcisnąć cebulę pomiędzy plastry karkówki, resztę włożyć do naczynia obok mięsa.
– Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić w plasterki i dodać do cebuli.
– Wymieszać wszystkie mokre składniki sosu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw.
– Polać sosem karkówkę ułożoną plaster przy plastrze. Widelcem rozchylić plastry mięsa, tak aby sos wszedł pomiędzy każdy plaster.
– Piec przez 2 godziny w zamkniętym naczyniu, w temp. 220 st.C lub w slowcookerze przez 6 godzin.