tocokocham.com

Ostatnio często przyrządzam karkówkę. Można z niej przygotować wiele pysznych dań, można ją smażyć, dusić, grillować oraz piec. Dla mnie to mięso o idealnym smaku, a po upieczeniu jest miękkie i rozpada się na włókna. Tym razem dodatkiem jest kapusta kiszona, która powoduje, że mięso jest bardzo kruche i ma konkretny smak.
Zaskoczcie gości doskonałą karkówką pieczoną w kapuście kiszonej. Taka karkówka jest wyśmienitym daniem nawet na uroczysty obiad. Podana z warzywami i ziemniakami to klasyka sama w sobie. Nam smakuje również z kaszą gryczaną lub pęczakiem.

Składniki:
– 1 kg karkówki
– 1 kg kapusty kiszonej
– 1 cebula
– sól, pieprz do smaku
– 4 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego

Sos
– 3 łyżki pikantnego keczupu
– 2 łyżki musztardy
– 1 łyżeczka chrzanu
– 5 łyżek oliwy
– 5 łyżek wody

Wykonanie:
– Karkówkę pokroić w plastry, posypać każdy plaster solą i pieprzem, po czym złożyć z powrotem plastry w całość.
– Kapustę kiszoną odcisnąć z soku i pokroić. 1/3 kapusty położyć na spód naczynia do zapiekania z liściem laurowym i zielem angielskim.
– Mięso przełożyć do naczynia, pomiędzy plastry mięsa powkładać plastry cebuli i 1/3 kapusty. Resztą kapusty obłożyć mięso z góry.
– Wymieszać wszystkie składniki sosu, polać nim karkówkę z kapustą. Widelcem rozchylić plastry mięsa, aby sos wszedł pomiędzy każdy plaster.
– Piec przez 2 godziny w zamkniętym naczyniu, w temp. 220 st.C lub w slowcookerze 6 godzin.