tocokocham.com

Pyszne babeczki mocno kokosowe na podwieczorek do kawy. Dodatek cukinii powoduje, że ciasto jest wilgotne, ale się nie rozpada. Pomijając fakt starcia cukinii, babeczki robi się błyskawicznie, to tylko kwestia wymieszania składników.
Składniki na 10 sztuk:
? 1 szklanka startej cukinii, u mnie bez skórki
? 1 szklanka mąki, u mnie bezglutenowa
? 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
? 1 szklanka wiórków kokosowych
? 1/2 szklanki cukru
? 1/3 szklanki oleju
? 3/4 szklanki mleka
? 1 łyżeczka sody
? 1 łyżeczka octu winnego
? maliny do dekoracji
Wykonanie:
? Suche składniki wymieszać razem, dodać startą cukinię i mokre składniki.
? Ciasto nakładać po łyżce do papilotek papierowych. Na wierzchu położyć po jednej, dorodnej malinie.
? Piec w blaszce muffinkowej w temp. 180 st.C przez 20 minut.