tocokocham.com

Po sukcesie poprzedniej sałatki z ryżem i pieczarkami postanowiłam dodać jej trochę koloru, bo jak wiadomo uduszone pieczarki są raczej szaro-bure. Buraczek znacznie ożywił sałatkę i dodał jej smaku. Taka sałatka jest idealna na ciepło jako dodatek do obiadu, lub w wersji imprezowej na zimno jako przekąska lub dodatek do wędliny.
Składniki:
? 1 szklanka ryżu
? 500 g pieczarek
? 1 cebula
? 1 buraczek czerwony
? sól, pieprz do smaku
? 2 łyżki sosu sojowego
? 4 łyżki oliwy
? 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
? Buraczek umyć, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Przelać zimną wodą, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
? Ryż ugotować w dużej ilości posolonej wody – jak makaron.
? Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Dodać pieczarki starte na tarce o dużych oczkach, podsmażyć, doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym i poddusić, aż odparuje się woda.
? Połączyć ryż ze startym buraczkiem, pieczarkami, ewentualnie przyprawić jeszcze raz do smaku solą i pieprzem.
? Wymieszać z posiekaną natką pietruszki.