tocokocham.com

To ciasto było hitem w mojej rodzinie jakieś 25 lat temu. Makowiec, sernik i orzechowe w jednym. Mama zawsze piekła je na każde święta czy imprezy rodzinne. Ciasto trzy w jednym, które długo nie miało nazwy, więc nazywaliśmy je trójkolorowym mazurkiem, chociaż z klasycznym mazurkiem nie miało nic współnego. Odgrzebałam stary przepis i upiekłam ciasto, które jest bezglutenowe, bez dodatku mąki pszennej. Zmniejszyłam też ilość cukru, chociaż i tak wyszło słodkie. Jest trochę pracochłonne, bo to trzy różne ciasta, ale efekt smakowy wynagradza poniesiony trud.
Składniki:
Ciasto makowe
? 1/2 puszki masy makowej – 450 g
? 5 jajek
? 1/2 szklanki cukru pudru
? 2 łyżki mąki ziemniaczanej
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
? 1 łyżka kakao
Ciasto serowe
? 500 g białego sera mielonego
? 5 jajek
? 125 g masła
? 1/2 szklanki cukru pudru
? 1 łyżka maki ziemniaczanej
? 1 cukier waniliowy
Ciasto orzechowe
? 100 g mielonych orzechów włoskich
? 1/2 szklanki cukru pudru
? 5 jajek
? 2 łyżki mąki ziemniaczanej
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa
? 1 czekolada gorzka
? 1/2 szklanki śmietanki 30%
Wykonanie:
Ciasto makowe
? Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubijać dalej.
? Wbijać po jednym żółtku. Masę wymieszać z makiem, mąką, proszkiem i kakao.
? Wylać masę makową do blaszki (24×38 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto serowe
? Miękkie masło utrzeć z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na biały puch.
? Dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając.
? Wymieszać masę z serem, mąką i ubitymi białkami.
? Masę serową delikatnie wyłożyć na masę makową.
Ciasto orzechowe
? Ubić białka na sztywno, dodać cukier i dalej cały czas ubijać. Wbijać po jednym żółtku.
? Na koniec wymieszać delikatnie z mielonymi orzechami, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
? Ciasto orzechowe wylać delikatnie na masę serową.
? Piec w temp. 180 st.C przez 50 minut.
? Po wystygnięciu polać polewą rozpuszczając na parze połamaną czekoladę ze śmietanką.