Szarlotka królewska

Szarlotka nietypowa, bo na biszkopcie, a nie jak zwykle na kruchym cieście. Gorące, kwaskowe jabłka nasączają biszkopt dzięki czemu ciasto jest wilgotne. Jak na szarlotkę królewską przystało, dopełnieniem jest aksamitny krem mleczno-maślany i polewa czekoladowa. Przepis na to ciasto jest w mojej rodzinie od bardzo dawna. Ta szarlotka najczęściej króluje na zimowym, świątecznym lub karnawałowym stole.
Składniki:
Biszkopt
? 4 jajka
? 3/4 szklanki mąki
? 3/4 szklanki cukru
? 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa mleczno-maślana
? 200 g masła
? 3/4 szklanki cukru pudru
? 5 łyżek mleka w proszku
? 5 łyżek gorącej wody
Jabłka
? 1 kg obranych i startych jabłek
? 1 galaretka cytrynowa
Polewa czekoladowa
? 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
? 1/4 szklanki śmietanki 30%
? 1 łyżka masła
Wykonanie:
Biszkopt
? Białka ubić na sztywną pianę, dodać powoli cukier cały czas ubijając.
? Wrzucić żółtka i delikatnie ubić.
? Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia prosto do miski i wymieszać łyżką nie ubijając.
? Masę wlać do blaszki, najlepiej z odpinanymi bokami o wymiarach 25 x 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
? Piec w 180 st.C przez 15 minut.
Masa mleczno-maślana
? Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę.
? Dodać mleko w proszku przesiane przez sitko i po łyżce gorącej wody cały czas ucierając.
Jabłka
? Obrane i starte jabłka na tarce o grubych oczkach zagotować razem z suchą galaretką. Chwilę poddusić.
Polewa czekoladowa
? Zagotować śmietankę, dodać pokruszoną czekoladę i masło. Mieszać, aż się rozpuści.
Składanie ciasta
? Biszkopt położyć na tortownicy wyłożonej folią spożywczą lub aluminiową.
? Na biszkopt wylać gorące jabłka i poczekać, aż wystygną.
? Na jabłka wyłożyć równomiernie masę i polać ozdobnie polewą.