tocokocham.com

Specjalistką od pieczystych jest u nas mama Sławka. Rozpieszcza nas ciągle pieczonym schabem z morelami, pieczoną piersią indyka z pieczarkami czy boczkiem. Ten schab to również jej pomysł i przepis. Rolada jest bardzo chrupiąca za sprawą migdałów, które rewelacyjnie komponują się z mięsem. Miałam obawy, czy farsz nie wypadnie podczas krojenia, ale jest dość zwarty i utrzymuje się w schabie. Nie można jednak kroić zbyt cienkich plastrów. Mięso jest aromatyczne, leciutko czosnkowe i kruche. Takie mięso jest nie tylko smaczne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu. Idealne jako przekąska na różne imprezy.
Składniki:
? schab bez kości ok. 1 kg
? 200 g migdałów bez skórki
? 2 ząbki czosnku
? 1 łyżka masła
? zioła prowansalskie
? sól, pieprz do smaku
? olej do smażenia
Wykonanie:
? Schab umyć, osuszyć i rozciąć tak, aby powstał prostokątny płat, który rozbić tłuczkiem do mięsa.
? Natrzeć płat ziołami, solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem, następnie posmarować 1 łyżką masła.
? Ułożyć migdały, zwinąć roladę i obwiązać ją sznurkiem, aby nie rozpadła się podczas pieczenia.
? Po wierzchu posypać ponownie przyprawami.
? Roladę podsmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem i przykryć folią aluminiową.
? Piec w temp. 180 st.C przez 1 godzinę.
? Kroić po całkowitym wystudzeniu, najlepiej następnego dnia, po leżakowaniu w lodówce.