tocokocham.com

Sernik z brzoskwiniami to dość popularne ciasto chyba nie tylko w mojej rodzinie. Wzorując się na tym przepisie upiekłam sernik z gruszkami. Kolor gruszek jest trochę nijaki i nie wyróżnia się z masy serowej tak jak brzoskwinie. Natomiast smak gruszek w tym cieście jest bardziej wyrazisty niż brzoskwiń. Niezwykle kruche ciasto w postaci kruszonki na wierzchu skusi każdego, zarówno niejadka, jak i smakosza.
Składniki:
Ciasto kruche
? 3 szklanki mąki
? 250 g masła
? 3 łyżki cukru
? 5 żółtek
? 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Ser
? 1 kg sera mielonego, u mnie Piątnica
? 250 g masła
? 3/4 szklanki cukru pudru
? 5 jajek
? 2 budynie śmietankowe
Piana
? 5 białek
? 1 szklanka cukru
? 1 duża puszka gruszek w lekkim syropie lub z kompotu
Wykonanie:
Ciasto kruche
? Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia.
? Szybko zagnieść ciasto z masłem i żółtkami.
? 1/3 ciasta włożyć do zamrażarki, resztę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
? Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto kruche z lodówki pokroić w plastry i wyłożyć nimi dno dokładnie uciskając, aby powstała jednolita warstwa.
Ser
? Masło utrzeć z cukrem na puszystą pianę, dodawać po łyżce sera cały czas miksując.
? Wrzucać po jednym całym jajku, następne dodawać dopiero jak wchłonie się poprzednie – po ok. 30 sekundach.
? Na koniec wymieszać z budyniem.
? Gruszki pokroić w kostkę i wymieszać z masą serową. Wyłożyć ser na kruche ciasto.
? Ubić pianę z białek na sztywno, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie gładka.
? Pianę wyłożyć na ser.
? Ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach prosto na pianę z białek.
? Piec 50 minut w temperaturze 180 st.C.
? Podawać posypane cukrem pudrem.
Porcja na dużą blachę 40/25 cm, ale ja piekłam w mniejszej i wyszło dość wysokie.