Ten sernik został przeze mnie własnoręcznie uwarzony, a przepis pochodzi oczywiście z mojego starego zeszytu. Odkąd sięgam pamięcią, moja mama często na niedzielę przygotowywała taki sernik na biszkopcie, z sezonowymi owocami i galaretką, ale wtedy nie doceniałam jego smaku. Oczywiście można kupić gotowy ser, ale to nie to samo, nie ten smak i nie ta idea. Taki świeżo uwarzony ser pachnie w całym domu, Monika zapytała nawet, czy robię pierożki z waniliowym serem. Ser ma konsystencję grudkową i utarty z masłem zachowuje swoją grudkowość, co dodaje mu charakteru. Niestandardowy spód z płatków kukurydzianych i migdałowych chrupie podczas jedzenia tworząc zdrową, bezglutenową kruszonkę. Kropka nad i to truskawki w winnej galaretce, a więc tylko dla dorosłych. Oczywiście można przygotować zwykłą, słodką galaretkę, ale miało być niestandardowo! Smaku nie da się opisać, należy więc przygotować sobie własny serniczek, do czego serdecznie namawiam.
Składniki na tortownicę o średnicy 28 cm:
Spód
? 3 szklanki płatków kukurydzianych zwykłych
? 1 szklanka płatków migdałowych
? 1 łyżka miodu
? 125 g masła
Sernik
? 2 litry mleka 3,2 %
? 0,5 litra kwaśnej, gęstej śmietany 18%
? 5 jajek
? 1 cukier waniliowy
? 3/4 szklanki cukru pudru
? 250 g masła
Dekoracja
? ok. 500 g truskawek
? 2 szklanki wina białego słodkiego
? 2 łyżki żelatyny
Wykonanie:
Spód
? Płatki kukurydziane włożyć do miski i utłuc tłuczkiem do mięsa.
? Płatki kukurydziane wymieszać z migdałowymi, miodem i roztopionym masłem.
? Tę mieszankę przełozyć do tortownicy wyłożonej folią aluminiową i dokładnie ugnieść ręką, następnie odstawić do lodówki.
Sernik
? Mleko, śmietanę, cukier waniliowy i jajka roztrzepać i zagotować, od czasu do czasu mieszając. Po zagotowaniu nie mieszać po spodzie garnka, aby nie wmieszać do masy serowej ewentualnie przypalonego spodu. Po zagotowaniu ser zetnie się tworząc grudki, które należy odcedzić przez gazę.
? Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę.
? Dodawać po łyżce wystudzony ser cały czas ucierając.
? Ser wyłożyć na przygotowany wcześniej spód i odstawić do lodówki.
Dekoracja
? Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej wody, aby napęczniała.
? Wino podgrzać.
? Żelatynę wstawić do mikrofalówki na 30 sekund, przemieszać i dodać do wina. Mieszać, aż nie będzie grudek żelatyny. Wystudzić.
? Umyte truskawki położyć na serniku.
? Zalać tężejącym winem i odstawić do lodówki na kilka godzin.
