Ten likier jajeczny znany jest pod wieloma nazwami, a najpopularniejsze to Ajerkoniak i Adwokat. Nazwa ajerkoniak powstała z połączenia dwóch słów – niemieckiego Eier czyli jajka i francuskiego cognac czyli koniak. Jest to też odpowiednik adwokata wywodzocego się z Holandii z 1876 roku, który był ulubionym napojem prawników. Podobno raczyli się nim w trakcie długich sądowych oracji kojąc zachrypnięte gardła. Receptura rozprzestrzeniła się po całym świecie i powstały liczne odmiany likieru jajecznego. W USA popularny jest eggnog, w Meksyku rompoge, w Wenezuelii ponche crema, przysmak z Puerto Rico to coquito, a Niemcy mają eierpunsch. Przepis po przeróbkach pochodzi ze Złotej Księgi Nalewek.
Składniki:
? 12 żółtek
? 30 dkg cukru
? 1 cukier waniliowy
? 1/2 litra mleka
? 1/2 litra spirytusu
Wykonanie:
? Mleko zagotować.
? Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę.
? Dodawać powoli ciepłe mleko cały czas ucierając.
? Na koniec wlewać powoli mieszając spirytus.
? Zlać do butelek i odstawić na tydzień w zimne i ciemne miejsce.
