tocokocham.com

Wprawdzie mamy obecnie hiszpański klimat i śniegu nie widać, lecz jednak trwa zima. A jak zima, to musi być ciasto Śniegowiec. Oczywiście ma tylko zimową nazwę, bo zapewniam, że smakuje również latem. Kakaowy biszkopt przełożony pysznym kremem jajeczno-budyniowym przykryty został warstwą niby śniegu – zaparzanej piany cytrynowej. Całość rozpływa się w ustach i nie sposób poprzestać na jednym kawałku.
Składniki:
Biszkopt kakaowy
? 6 jajek
? 3/4 szklanki mąki pszennej
? 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
? 1 szklanka cukru
? 2 łyżki kakao
? 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
? 1 łyżka octu winnego
Masa budyniowa
? 200 g masła
? 1/2 litra mleka
? 4 żółtka
? 1 cukier waniliowy
? 3 łyżki mąki pszennej
? 2 łyżki mąki ziemniaczanej
? 6 łyżek cukru
Piana zaparzana
? 4 białka
? 1/2 szklanki cukru
? sok z 1/2 cytryny
? 1/2 czekolady gorzkiej
Poncz
? 1 szklanka wody przegotowanej
? sok z 1/2 cytryny
? 1 łyżka spirytusu – opcjonalnie
Wykonanie:
Biszkopt kakaowy
? Ubić białka na sztywno, dodać cukier i ponownie ubić.
? Dodawać po jednym żółtku zmniejszając obroty miksera.
? Na koniec dodać przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać mikserem lub łyżką.
? Na koniec dodać ocet i wylać do blaszki (25×35) wyłożonej papierem do pieczenia.
? Piec w temp. 170 st.C przez 20 minut.
Masa budyniowa
? Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z żółtkami i mąkami.
? Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
? Ugotować budyń ciągle mieszając, aby masa się nie przypaliła.
? Masło utrzeć i dodawać po łyżce budyniu, ucierać, aż zrobi się gładka.
Piana zaparzana
? Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ponownie ubić.
? Miskę wstawić na garnek z gotującą wodą i ubijać, aż piana zrobi się gorąca.
? Na koniec dodać sok z cytryny.
Składanie ciasta
? Biszkopt przeciąć na 2 części i obie nasączyć wymieszanymi składnikami ponczu.
? Na jedną część wyłożyć całą masę budyniową i przykryć drugim biszkoptem.