To jest swoisty recykling resztek kurczaka pieczonego, konkretnie udek. Powstała chrupiąca sałatka, z orzechami, żurawiną i jabłkiem, pachnąca bazylią, i cytryną. Dodatek liści cykorii zwiększa walory jej smakowe i estetyczne. Polecam na karnawałowe imprezy ostatkowe.
Składniki:
? 3-4 kolby cykorii
? 2 pieczone udka z kurczaka
? 1 duże jabłko
? 1/2 szklanki orzechów włoskich
? 2 łyżki suszonej żurawiny
? 10 listków bazylii
? sok z 1/2 cytryny
Sos
? 3 łyżki majonezu
? 2 łyżki śmietany kwaśnej
? 1 łyżeczka musztardy
? sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
? Kurczaka pokroić w kostkę, jabłko obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny.
? Orzechy i liście bazylii posiekać.
? Połączyć wszystkie składniki sałatki.
? Wymieszać składniki sosu i dodać do reszty.
? Cykorię podzielić na liście i ułożyć je na talerzu.
? Nakładać na każdy liść cykorii łyżeczkę sałatki.
Można sałatkę włożyć do jednej miseczki i dookoła poukładać cykorię, jak w sałatce gruszkowej.
