tocokocham.com

Pyszne ciasto w formie rolady o kształcie łezki, stąd nazwa „łza słoniowa”. Mam ten przepis w swoim zeszycie kulinarnym od dawna. Rolada zawsze się udaje, pięknie wygląda, niesamowicie smakuje i jest dość prosta do wykonania. Połączenie orzechów, banana i czekolady rozkosznie bombarduje kubki smakowe.
Składniki na 2 rolady:
Ciasto biszkoptowe
? 6 jajek
? 3 łyżki cukru pudru
? 3 łyżki mąki pszennej
? 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
? 1 łyżka kakao
Masa orzechowa
? 100 g orzechów włoskich zmielonych
? 8 łyżek gorącego mleka
? 200 g masła
? 3 łyżki cukru pudru
? 1 cukier waniliowy
? 1 szklanka mleka – 250 ml
? 2 łyżki mąki pszennej
Polewa czekoladowa
? 100 g masła
? 3 łyżki kakao
? 3 łyżki cukru
? 3 łyżki mleka
oraz
? 5 bananów, jak najbardziej prostych
Wykonanie:
Ciasto biszkoptowe
? Białka ubić na sztywno, dodać cukier i chwilę poubijać.
? Wbijać po jednym żółtku i mieszać na wolnych obrotach.
? Wsypać przesianą mąkę z kakao i proszkiem, delikatnie przemieszać łyżką.
? 2 prostokątne blaszki (25×35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
? Masę podzielić na dwie części, wyłożyć do blaszek.
? Piec w temp. 170 st.C przez 15 minut, każde osobno.
? Wyjąć ciasto razem z papierem i złożyć je wzdłuż na pół, i w tej pozycji wystudzić.
Masa orzechowa
? Orzechy zmielone zalać wrzącym mlekiem, przemieszać i odstawić do ostygnięcia.
? Ze szklanki mleka odlać 1/4 i wymieszać w nim mąkę.
? Pozostałe mleko zagotować i ugotować budyń.
? Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę.
? Dodawać po łyżce orzechów na przemian z łyżką budyniu i powoli ucierać do wyczerpania składników.
Składanie ciasta
? Biszkopty rozłożyć i posmarować oba masą orzechową, tak aby przy długich bokach było mniej masy, a najwięcej na środku.
? Banany obrać, jeśli trzeba to je „wyprostować” odpowiednio przycinając, i położyć wzdłuż na samym środku biszkoptu.
? Złożyć ciasto na pół, banan ma być na przekroju „oczkiem” zanurzonym w masie uformowanej łzy.
Polewa czekoladowa
? Do rondelka włożyć miękkie masło, mleko, kakao i cukier.
? Na minimalnym ogniu podgrzewać bardzo delikatnie cały czas mieszając. Masa nie może się zbyt szybko rozpuścić, bo się zwarzy. Jeśli w jednym miejscu jest bardziej rozpuszczona, trzymać rondelek w powietrzu i cały czas mieszać.
? Gotową polewą posmarować obie rolady z każdej strony.
? Włożyć do lodówki na kilka godzin aby ciasto zastygło.