tocokocham.com

Bardzo łatwy, prosty, szybki i efektowny biały tort. Ulubione ciasto mojej Moniki! Pierwszy raz zrobiłam w formie tortu, wcześniej piekłam w prostokątnej blaszce. Białe, kruche placki na amoniaku i masa budyniowa, w smaku ten sam, ale efekt tortu doskonały. Zapach amoniaku, jaki wydobywa się podczas pieczenia, przypomina mi czas dzieciństwa, kiedy to babcia piekła ciastka amoniaczki, albo właśnie takie kruche placki z amoniakiem przekładane zwykłym budyniem. Uwielbialiśmy to ciasto.
Wczorajszy wpis o mojej diecie jest aktualny, ale na blogu będzie niekoniecznie dietetycznie.
Składniki:
Ciasto kruche
? 2 jajka
? 1/2 szklanki śmietany kwaśnej 12%
? 1/2 szklanki cukru
? 1 łyżka mąki ziemniaczanej
? 500 g mąki pszennej
? 125 g masła
? 1 łyżeczka amoniaku
Kewm budyniowy
? 3 jajka
? 1 szklanka śmietany kwaśnej 12%
? 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
? 2 opakowania cukru waniliowego
? 3 szklanki mleka
? 1 szklanka cukru
? 250 g masła
Dekoracja
? 300 g migdałów w białej czekoladzie
Wykonanie:
? Jajka, śmietanę, cukier i mąkę ziemniaczaną ubić mikserem na gładką masę.
? Mąkę przesiać na stolnicę, dodać amoniak i posiekać nożem z masłem.
? Zrobić dołek, dodać wymieszaną masę i zagnieść ciasto.
? Kulę ciasta podzielić na 4 części i schować do lodówki.
? Każdą część rozwałkować i wyciąć koło odrysowując od tortownicy o śr. 26 cm.
? Ułożyć na papierze do pieczenia i piec w 180 st.C przez 10 minut.
? Z resztek ciasta wychodzi piąty blat tortu.
Krem budyniowy
? Jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy zmiksować na gładką masę.
? Mleko zagotować z cukrem i masłem.
? Na gotujące się mleko wlać zmiksowaną masę i zagotować budyń cały czas mieszając, aż zrobi się gładki krem.
Składanie tortu
? Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, na dnie położyć blat ciasta.
? Wylewać gorącą masę budyniową i przykrywać kolejnym blatem.
? Resztę masy wylać na wierzch i wygładzić.
? Ponieważ ciasto podczas pieczenia skurczyło się, masa budyniowa wlewa się na obwód tortownicy i wychodzi tort przykryty z każdej strony masą.
? Po wystudzeniu masy przykryć wierzch tortu folią spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na noc.
? Przed podaniem wyjąć z tortownicy delikatnie odklejając folię.
? Na wierzchu ułożyć migdały w białej czekoladzie.