Składniki:
Masa serowa
? 1 kg sera mielonego np Piątnica
? 5 jajek
? 1 szklanka cukru
? 1 cukier waniliowy
? 3 łyżki mąki ziemniaczanej
? starta skórka z 1 pomarańczy
? 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30%
Masa makowa
? 1 puszka maku z bakaliami 850 g
? 5 jajek
? 2 łyżki mąki ziemniaczanej
? 1/2 szklanki śmietanki 30%
? 1 gorzka czekolada
Polewa
? 1 gorzka czekolada
? 1/2 szklanki śmietanki 30%
Wykonanie:
? Tortownicę o śr. 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć spód papierem wypuszczając resztę papieru na zewnątrz.
Masa serowa
? Ser przemieszać w mikserze, dodać mąkę i stopniowo wsypywać cukier z cukrem waniliowym cały czas mieszając.
? Wbijać po jednym jajku co 30 sekund, aż poprzednie wchłonie ser.
? Dodać skórkę z pomarańczy i śmietankę, dokładnie wymieszać i wylać masę serową do tortownicy.
? Nie należy zbytnio napowietrzać masy, bo urośnie a potem opadnie.
Masa makowa
? Dodać śmietankę i pokrojoną w drobną kostkę czekoladę, wymieszać i wylać ostrożnie na masę serową. Trzonkiem łyżki przemieszać obie masy kreśląc ślimaki ale nie dotykając spodu tortownicy.
? Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na 15 minut.
? Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 st.C, na spód piekarnika wstawić blaszkę z wrzącą wodą i piec jeszcze 1,5 godziny.
? Ciasto stopniowo wyjmować z piekarnika, najpierw wyłączyć piekarnik i trzymać ok. 15 minut, po czym otworzyć piekarnik i dopiero po 15 minutach wyjąć zupełnie z piekarnika. Dzieki temu ciasto będzie gładkie, nie popęka i nie opadnie.
? Po zupełnym ostudzeniu zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić do lodówki, najlepiej na noc.
Polewa
? Rozpuścić na parze czekoladę ze śmietanką i polać ciasto. Opcjonalnie można posypać ozdobnymi cukiereczkami.
Inpiracja przepisem z bloga Kwestia Smaku.
