Herbaciany piernik z masą serową

Nie ma to jak stare, sprawdzone przepisy na ciasta, które zawsze się udają. Ten piernik robiłam wcześniej z masą grysikową, tym razem jest to masa serowa czyli gotowany sernik. Wyszło przepysznie, a dodatek przysmażonych na maśle wiórek kokosowych postawił przysłowiową kropkę nad „i”.

Składniki:
Piernik
? 3 jajka
? 1/3 szklanki cukru
? 1,5 szklanki mąki pszennej
? 1/2 szklanki oleju
? 1/2 szklanki miodu
? 3 łyżki herbaty/1 szklanki wody
? 1 łyżeczka sody
? 1 opakowanie przyprawy do pierników
Masa serowa
? 1 kg sera mielonego
? 150 g masła
? 200 g cukru pudru
? 3 żółtka
? 1/2 szklanka mleka
? 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Posypka
? 100 g wiórek kokosowych
? 1 łyżka masła
? 1 łyżeczka cukru pudru
Wykonanie:
Piernik
? Herbatę zalać wrzątkiem, zaparzyć mocny napar i odlać do garnka 1/2 szklanki. Dodać miód, olej i wymieszać, aż się połączą, a miód rozpuści się w gorącej herbacie. Wystudzić tę mieszankę.
? Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i po jednym żółtku (ubić jak na biszkopt).
? Wsypywać na przemian suche składniki – mąkę, sodę i przyprawę do pierników, oraz rozpuszczone składniki – mód, olej i herbatę, mieszając na wolnych obrotach miksera.
? Ciasto wlać do tortownicy (30 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia na spodzie.
? Piec w temp. 180 st.C przez 30 minut.
Masa serowa
? Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysty krem, dodać i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w mleku, po czym dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę.
? Masę serową przełożyć do garnka i zagotować cały czas mieszając po spodzie, aby się nie przypaliła.
? Po zagotowaniu wylać na upieczony piernik, który znajduje się w tortownicy, ale wyjąć wcześniej papier do pieczenia.
Posypka
? Rozgrzać masło i rozpuścić cukier, dodać wiórki i przesmażyć je na lekko złoty kolor.
? Posypać masę serową.