Przy okazji konkursu kreatywnego z udziałem włoszczyzny i ryby w roli głównej powstało to danie, które może być również wigilijnym. Dorsz w towarzystwie omletu i puree marchewkowego, puree selerowo-pietruszkowego, podane w formie zapiekanki tortowej.Trochę zabawy z tym daniem, ale fajny efekt końcowy i oczywiście, co najważniejsze: smak.
Składniki:
? 500 g dorsza
? 1 por
? 5 średnich marchewek
? 1 średni seler
? 2 pietruszki
? 9 jajek
? sok z 1/2 cytryny
? 2 łyżki masła
? kilka łyżek oleju
? 2 łyżki natki pietruszki
? sól, biały pieprz
? gałka muszkatołowa, imbir mielony do smaku
Wykonanie:
? Marchewkę obrać, pokroić w plastry, posolić, dodać 1 łyżkę masła, podlać 1/2 szklanką wody i udusić do miękkości.
? Odlać płyn, zmiksować marchewkę i doprawić odrobiną imbiru. Po wystudzeniu dodać 1 jajko i zmiksować z nim.
? Seler i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę, posolić, dodać łyżkę masła, podlać wodą i udusić do miękkości.
? Odlać powstały płyn, zmiksować i doprawić gałką muszkatołową. Po ostudzeniu dodać 1 jajko i ponownie zmiksować.
? Filet z dorsza pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
? Pora umyć, pokroić w półkrążki białą i część zielonej łodygi.
? Rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć pora. Wymieszać z rybą i 1 jajkiem, doprawić solą i pieprzem.
? Roztrzepać 3 jajka z odrobiną soli i pieprzu, dodać 1 łyżkę natki pietruszki i usmażyć omlet na odrobinie oleju.
? Średnią tortownicę wysmarować olejem i położyć na spód omlet.
? Na omlet położyć puree z marchewki, następnie dorsza i puree selerowo-pietruszkowe.
? Wstawić do piekarnika na 30 minut do temp. 180 st.C.
? Po tym czasie roztrzepać 3 jajka, dodać sól, pieprz i 1 łyżkę natki pietruszki.
? Zalać jajkami zapiekankę i piec jeszcze 10 minut w tej samej temperaturze.
