Leczo to sztandarowe danie jednogarnkowe. To potrawa węgierska, rodzaj gulaszu warzywnego z pomidorów i świeżej papryki duszonych na smalcu z dodatkiem wędzonej słoniny i z podsmażoną na złocisty kolor cebulą,, doprawionych papryką w proszku. Na Węgrzech jest tym, czym w Polsce bigos. Warzywne jest dodatkiem do mięsa, natomiast z kiełbasą to samodzielna potrawa. U nas leczo przyrządza się na oleju z dodatkiem cukinii, przez co zbliża się raczej do prowansalskiego ratatouille. Jest odtłuszczone, kolorowe, pachnące i smaczne, prawie dietetyczne. Ugotowałam cały gar, jak dla wojska i moje wojsko sobie z nim poradziło.
Składniki:
? 2 średnie cukinie
? 2 papryki czerwone
? 2 cebule
? 4 pomidory dojrzałe
? 1 pęto chudej kiełbasy
? sól, pieprz, papryka ostra i słodka, majeranek
? natka pietruszki
? 3 łyżki oleju
Wykonanie:
? Rozgrzać olej i podsmażyć pokrojoną niezbyt drobno cebulę, dodać kiełbasę w półkrążkach i przyprawy.
? Wrzucić do garnka paprykę pokrojoną w kostkę, podlać 1/2 szklanki wody i poddusić ok. 5 minut.
? Dodać cukinię i pomidory pokrojone w grubą kostkę. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. 10 minut.
? Na koniec dodać natkę pietruszki i jeśli potrzeba doprawić.
Jeśli cukinia ma twardą skórkę, obieram ją i usuwam nasiona. Zieloną młodą, cukinię kroję w całości.
