Taką bezę zrobiłam w Chicago podczas pobytu u mojej siostry Ani. Wyszła krucha i chrupiąca na zewnątrz, w środku natomiast miękka i ciągnąca. Słodycz bezy została przełamana bitą śmietaną i owocami.
Składniki:
Beza
? 8 białek z dużych jajek – 250 ml
? 450 g cukru
? 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
? 2 łyżeczki octu
Krem
? 1 l śmietanki 30%
? 4 łyżki cukru pudru
? dowolne owoce, u mnie truskawki, borówka amerykańska, maliny i jeżyny
Wykonanie:
Beza
? Białka ubić na sztywno.
? Dodawać po kilka łyżek cukru, cały czas ubijając.
? Masa ma być sztywna i nie spadać z łyżki.
? Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet.
? Sztywne białka rozłożyć na narysowane na papierze do pieczenia koło o średnicy 26-28 cm, boki podnieść do góry tak, aby powstała miska. Prawidłowo ubite białka ładnie się kształtują i zachowują nadany im kształt.
? Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C i piec przez 30 minut.
? Zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezę przez 2,5 godziny.
Krem
? Śmietanę ubić razem z cukrem pudrem.
? Na tortownicy ułożyć upieczoną bezę i rozłożyć na wierzchu jak w misce bitą śmietanę.
? Sztywne białka rozłożyć na narysowane na papierze do pieczenia koło o średnicy 26-28 cm, boki podnieść do góry tak, aby powstała miska. Prawidłowo ubite białka ładnie się kształtują i zachowują nadany im kształt.
? Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C i piec przez 30 minut.
? Zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezę przez 2,5 godziny.
Krem
? Śmietanę ubić razem z cukrem pudrem.
? Na tortownicy ułożyć upieczoną bezę i rozłożyć na wierzchu jak w misce bitą śmietanę.
? Udekorować owocami i można podawać od razu.
