Składniki:
? 1 kg bobu
? 1 szklanka mąki – 150 g oraz do podsypania
? 1 jajko
? kilka listków bazylii – opcjonalnie
? sól, pieprz do smaku
? 100 g masła
? 100 g twarogu
Wykonanie:
? Bób gotować w osolonej wodzie przez ok. 30 minut.
? Przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Po zważeniu otrzymałam 670 g bobu.
? Bób przepuścić przez praskę do ziemniaków lub utłuć jak ziemniaki.
? Dodać jajko, mąkę, posiekaną drobną bazylię, sól, pieprz i zagnieść delikatnie ciasto, aby jak najszybciej połączyły się składniki.
? Ciasto podzielić na 4 części i uformować na stolnicy 4 wałeczki.
? Ciąć wałeczki po skosie na małe kopytka.
? Zagotować wodę z solą i łyżką oleju i wrzucać po 1/4 ilości kopytek.
? Zamieszać trzonkiem drewnianej łyżki, aby nie przywarły do dna.
? Po wypłynięciu na wierzch odczekać minutę i wybrać z wrzątku łyżką cedzakową na tacę.
? Podawać gorące polane roztopionym masłem i posypane pokruszonym twarogiem.
