Trudno opisać smak tego ciasta, bo jest po prostu wyśmienite. Wymaga trochę pracy, ale naprawdę warto się wysilić. Kremowa masa budyniowa, słodki kajmak zneutralizowany słonymi krakersami i aksamitna bita śmietana posypana czekoladą to kwintesencja jego smaku. Ciasto śmigło – tak nazwał je Sławek, bo tylko śmignęło ze stołu. Składniki:
Biszkopt
? 5 jajek
? 1 szklanka cukru
? 1 szklanka mąki
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa budyniowa
? 250 g masła
? 1,5 szklanki mleka
? 3 żółtka
? po 1/2 szklanki cukru i mąki pszennej
Poncz
? 1/2 szklanki wody
? 3 łyżki rumu
? sok z 1/2 cytryny
Bita śmietana
? 500 ml śmietanki 30%
? 3 łyżki cukru pudru
? 1 opakowanie śmietan fix
oraz
? 1 opakowanie krakersów
? 1 opakowanie herbatników typu petit
? 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
? 1/2 tabliczki czekolady
Wykonanie:
? Mleko skondensowane gotować w garnku zalane wodą przez 2 godziny.
? Wystudzić i dopiero wtedy otworzyć puszkę.
Biszkopt
? Białka ubić na sztywną pianę, dodać powoli cukier cały czas ubijając.
? Wrzucić żółtka i delikatnie ubić.
? Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia prosto do miski i wymieszać łyżką nie ubijając.
? Masę wlać do blaszki o wymiarach 25 x 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
? Piec w 170 st.C przez 15 minut.
Masa budyniowa
? Zagotować 1 szklankę mleka z cukrem.
? Pozostałe mleko wymieszać z żołtkami i mąką, wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń cały czas mieszając.
? Wystudzić i dodawać po łyżce do utartego masła, aż masa stanie się gładka.
Bita śmietana
? Śmietanę ubijać z cukrem pudrem, pod koniec dodać śmietan fix i dalej ubijać, aż śmietana będzie sztywna.
Składanie ciasta
? Blaszkę, w której piekł się biszkopt, wyłożyć folią spożywczą.
? Położyć biszkopt na dnie i nasączyć wymieszanymi składnikami ponczu.
? Składać ciasto – od dołu:
1 biszkopt nasączony
2 masa budyniowa
3 herbatniki
4 mleko skondensowane
5 krakersy
6 bita śmietana
7 starta czekolada
? Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.
? Kroić porcje bezpośrednio na talerzyki.
