Składniki:
Blaty bezowe
? 8 białek z dużych jajek – 250 ml
? 450 g cukru
? 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
? 2 łyżeczki octu
Krem
? 500 g sera mascarpone
? 500 ml śmietanki 30%
? 3 łyżki cukru pudru
? 1/2 kg truskawek
Wykonanie:
Blaty bezowe
? Białka ubić na sztywno.
? Dodawać po kilka łyżek cukru, cały czas ubijając.
? Masa ma być sztywna i nie spadać z łyżki.
? Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet.
? Upiekłam dwa blaty na kratce, na 2 spodach od tortownic wyłożonych papierem do pieczenia – średnica 22 cm.
? Sztywne białka rozłożyć na 2 koła, jedno płaskie jako spód tortu, drugie z podniesionymi bokami na wierzch. Białka ładnie się kształtują i zachowują nadany im kształt.
? Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C i piec przez 30 minut,
? Zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezy przez 2,5 godziny.
Krem
? Śmietanę ubić razem z cukrem pudrem.
? Pod koniec ubijania dodać ser mascarpone i szybko zmiksować na gładko.
Składanie tortu
? Na tortownicy ułożyć płaski spód bezowy, nałożyć połowę masy i przykryć drugim blatem delikatnie dociskając, bo beza jest krucha.
? Resztę masy nałożyć na wierzch tortu.
? Truskawki obrać z szypułek i podzielić na połowę.
? Część powciskać w masę pomiędzy dwa blaty, resztą udekorować wierzch tortu.
Białka zbieram do pudełka plastikowego w zamrażarce, na którym mam naklejkę i dopisuję tylko ilość dodanych białek. Po rozmrożeniu idealnie nadają się na bezę.
