tocokocham.com

Składniki:
? pęczek białych i zielonych szparagów
? sól, cukier do gotowania szparagów
Sos winegret
? 3 łyżki oliwy
? 3 łyżki octu winnego
? 3 łyżeczki musztardy
? sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
? 1/2 papryki żółtej
? 1 pomidor
? kilka listków bazylii
Wykonanie:
? Każdy szparag złamać trzymając jedną ręką za koniec a drugą w środku. Szparag złamie się w odpowiednim miejscu, gdzie nie będzie już włókien.
? Białe szparagi dodatkowo obrać cieniutko obieraczką do warzyw.
? Zagotować ok. 1 litra wody z solą i cukrem, wrzucić białe szparagi i gotować 5 minut, po czym dodać zielone i gotować jeszcze 7 minut. Delikatnie odcedzić i zalać zimną wodą, najlepiej z lodem.
Sos winegret
? Paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę.
? Pomidor również pokroić w kostkę, odrzucając nasiona ze środka.
? Oliwę wymieszać z octem, musztardą i przyprawami.
? Drobno pokrojoną paprykę i pomidora wymieszać z sosem. Dodać posiekaną bazylię.
? Szparagi ułożyć na półmisku i polać sosem.
Szparagi można pokroić na drobniejsze kawałki.