Indyk pieczony w całości

Indyk pieczony w całości tocokocham.com
Pieczony indyk w całości to mój debiut kulinarny. Długo szukałam odpowiedniego przepisu… marynata od mamy, farsz od siostry, rusztowanie z marchewki z internetu. W ten sposób przygotowany i pieczony indyk jest bardzo kruchy, aromatyczny i soczysty. Mięso samo odchodzi od kości. Z pewnością jeszcze nieraz powtórzę ten wyczyn.

Składniki:
? cały indyk – mój 4,7 kg
? sól, pieprz
? 3 łyżki masła
? 4 duże marchewki
Marynata do indyka
? 6 litrów wody
? 6 łyżek soli
? 2 główki czosnku
? 1 łyżka pieprzu ziarnistego
? 2 łyżki ziela angielskiego
? 1 łyżka kminku
? 8 liści laurowych
Farsz
? 250 g śliwek suszonych
? 2 jabłka
? 1/2 szklanki bułki tartej
? 1/2 łyżeczki cynamonu
? 1 łyżka masła
? sok z 1/2 cytryny
Do polewania indyka
? 3/4 szklanki oleju
? 3/4 szklanki roztopionego masła
? 2 szklanki soku pomarańczowego
Wykonanie:
Marynata
? Gotować przez 10 minut 1/2 litra wody z wszystkimi przyprawami i czosnkiem obranym i pokrojonym w plastry, dodanym pod koniec gotowania.
? Resztę wody również zagotować, połączyć z przyprawami i odstawić do ostygnięcia.
? Letnią marynatą zalać indyka w dużym garnku lub wiaderku i odstawić na 3 dni do chłodnego miejsca. Mój marynował się w garażu.
Farsz
? Śliwki zalać wrzątkiem na 2 godziny.
? Jabłka obrać, pokroić w kostkę i wymieszać ze śliwkami odcedzonymi i resztą składników.
Przygotowanie indyka
? Indyka wyjąć z marynatu, osuszyć ręcznikiem papierowym.
? Natrzeć w środku i na zewnątrz rozpuszczonym masłem, solą i pieprzem.
? Do środka włożyć farsz.
Pieczenie
? W garnku do pieczenia indyka umieścić na dnie marchewki, robiąc w ten sposób rusztowanie dla indyka, aby nie leżał bezpośrednio na dnie i nie przypalił się lecz równomiernie upiekł od spodu.
? Położyć indyka na marchewkach piersiami do dołu. Jest to ważne, aby chude mięso z piersi nie wysuszyło się.
? Piekarnik nagrzać do 180 st.C i włożyć indyka przykrytego folią aluminiową na 30 minut.
? W tym czasie rozpuścić masło, olej i sok pomarańczowy do polewania indyka podczas pieczenia.
? Po 30 minutach wyjąć indyka, zmniejszyć temperaturę do 160 st.C.
? Ja mojego indyka piekłam 3 godziny. w przybliżeniu trzeba liczyć 40 minut na 1 kg mięsa.
? Co 30 minut wyjmować indyka z piekarnika i polewać go przygotowanym płynem.
? Odstawić upieczonego indyka na 30 minut i dopiero przenieść na półmisek i podawać.
? My nie jedliśmy farszu, służył on tylko do nadania odpowiedniego smaku podczas pieczenia.

Podany został z sałatką z ryżem i pieczarkami, marchewką z sezamem.
Indyk pieczony w całości tocokocham.com

Udostępnij
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Post Author: Gosia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Potwierdź, że nie jesteś automatem: