Ryba barramundi, zwana również gigantycznym okoniem, w Polsce dopiero zaczyna swoje kuchenne podboje. Pochodzi z Australii, ale duże zainteresowanie w naszym kraju spowodowało, że powstała pod Olsztynem hodowla tej ryby. W warunkach naturalnych jej długość dochodzi do 180 cm, a waga do 60 kg. Uznanie szefów kuchni zawdzięcza swojemu smakowi oraz delikatnemu i zwartemu mięsu. Jej główną zaletą jest to, że nie posiada ostrych i drobnych ości. Ryba idealna!
Składniki dla 2 osób:
? 2 filety barramundi
? 1/2 papryki czerwonej
? 1 cebula
? 1 pomidor
? 5 boczniaków
? sok z 1/2 lemonki
? 3 plastry imbiru świeżego
? 1/2 szklanki bulionu
? 1/2 puszki mleka kokosowego
? 1 łyżka pasty curry
? pęczek dymki
? kilka gałązek kolendry
? 2 łyżki masła
? 1 woreczek ryżu jaśminowego.
Wykonanie:
? Ugotować ryż wg przepisu na opakowaniu.
? Rozgrzać masło, podsmażyć imbir pokrojony w drobną kostkę, dodać cebulę pokrojoną w paseczki i paprykę w paski.
? Dodać boczniaki pokrojone w paski, bulion, mleko kokosowe i pastę curry.
? Pogotować chwilę, dodać sok z limonki, pomidor pokrojony w ósemki bez skóry i pestek.
? Na koniec wrzucić filety pokrojone na 3 części i gotować 3 minuty.
? Dodać pokrojoną dymkę i kolendrę.
? Podawać filet baramundi w sosie z ryżem.
Danie pochodzi z warsztatów AEP Makro Kuchnia Międzynarodowa – Kuchnia orientalna. Można ją kupić między innymi w Makro i Tesco.
