Składniki:
Masa serowa
? 500 g sera białego mielonego
? 250 g sera mascarpone
? 1 puszka mleka skondensowanego słodkiego
? 4 jajka
? 1 budyń śmietankowy
Masa czekoladowa
? 250 g masła
? 200 g cukru – 1 szklanka
? 1 cukier waniliowy
? 3/4 szklanki wody
? 4 czubate łyżki kakao
? 300 g mąki – 2 szklanki
? 4 jajka
Polewa
? 1 czekolada gorzka
? 1/2 szklanki śmietanki 30%
? kilka truskawek do dekoracji
? listki mięty
Wykonanie:
? Piekarnik nagrzać do 240 st.C.
? Dno okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.
Masa czekoladowa
? Zagotować masło, oba cukry, wodę i kakao.
? Wystudzoną masę wlać do miski miksera i wbijać po całym jajku, czekając aż poprzednie zostanie wchłoniete przez masę.
? Wsypać przesianą mąkę i wymieszać.
Masa serowa
? Wymieszać oba sery delikatnie mikserem, dodać mleko skondensowane.
? Wbijać po jednym jajku co 30 sekund cały czas ubijając.
? Na koniec wsypać budyń i wymieszać.
? Należy starać się, aby jak wymieszać wszystkie składniki jak najszybciej.
? Masa serowa wychodzi dość płynna.
? Do tortownicy wlać kilka dużych łyżek masy czekoladowej i rozsmarować na dnie.
? Wstawić do piekarnika na 3 minuty.
? Po tym czasie wyjąć tortownicę z piekarnika i nalać masę serową w takiej samej ilości jak czekoladową. Należy starać się, aby warstwy były jak najcieńsze.
? Znów wstawić do piekarnika na 3 minuty i tak aż do wyczerpania obu mas.
? Po nalaniu ostatniej masy, którą powinna być czekoladowa, zmiejszyć temperaturę do 120 st.C. Ja otwieram piekarnik z tortownicą w środku i czekam, aż spadnie temperatura, po czym ustawiam czas na 20 minut.
? Na koniec otworzyć piekarnik i zostawić ciasto do wystygnięcia.
? Wstawić do lodówki na kilka godzin.
? Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać ze śmietanką.
? Posmarować wierzch i boki sernika, ozdobić truskawkami i listkami mięty.
