tocokocham.com

Wiosna tuż, tuż. Aby ją przyspieszyć jeszcze bardziej proponuję zielony gulasz. Od razu zrobi się radośniej. Poza tym jest to danie Fit, więc idealne podczas wymiany zimowej oponki na letnią.

Składniki:
? 1 cukinia
? 1/2 bakłażana
? 1 papryka zielona
? 1/2 opakowania mrożonej fasolki szparagowej zielonej
? 1/2 opakowania mrożonego groszku zielonego
? 1/2 opakowania mrożonego bobu
? 4 brykiety szpinaku mrożonego
? 10 sztuk oliwek zielonych
? 2 ząbki czosnku
? garść rukoli
? świeże oregano – kilka listków
? sól, pieprz
? 4 łyżki oleju
Kasza
? 1 szklanka kaszy jaglanej / 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
? 2 łyżki masła
Wykonanie:
? Cukinię, bakłażana i paprykę pokroić w słupki.
? Czosnek posiekać w kostkę.
? Bób obrać ze skóry, oliwki pokroić w krązki.
? Rozgrzać olej, wrzucić paprykę, cukinię i czosnek, podsmażyć.
? Wrzucać kolejno bakłażan, fasolkę, bób, groszek i szpinak, każde chwilę  poddusić, doprawić solą i pieprzem. Gotować ok. 10 minut.
? Dodać rukolę, oregano i oliwki, przemieszać i gulasz gotowy.
? Kaszę jaglaną przelać na sitku wrzącą wodą aby straciła goryczkę.
? Przesmażyć kaszę na maśle.
? Zalać chłodnym bulionem lub wodą w proporcji 1:2 i gotować, aż wchłonie płyn.
? Gulasz podawać z kaszą jaglaną.
Danie pochodzi z warsztatów Polska Gotuje – Warzywa i dania Fit.