Amoniaczki prababci

To są ciastka mojego dzieciństwa! Najpierw robiła je prababcia Józefa, potem babcia Leokadia. W domu zawsze stały pudełka z tymi ciastkami, oczywiście były schowane przede mną i moim rodzeństwem. Dostawaliśmy codziennie jakąś porcję ale jak to dzieciaki, konsumowaliśmy je w niekontrolowany przez dorosłych sposób. Był nawet taki czas, że nie mogłam już na nie patrzeć.
Metalowa foremka koniczynka jest w mojej rodzinie od ponad 60 lat. Prababcia dostała 4 takie foremki od swojego syna. Pozostała już tylko koniczynka. Amoniaczki można bardzo długo przechowywać w zamkniętych pudełkach.

Składniki:
? 1 kg mąki pszennej
? 250 g masła
? 250 g cukru
? 40 g amoniaku – 4 łyżeczki
? 3 żółtka
? 1 jajko
? 1 szklanka mleka – 250 ml
? cukier waniliowy
oraz
? 2 białka
? gruby cukier do posypania
Wykonanie:
? Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać żółtka i jajko.
? W ciepłym mleku rozpuścić amoniak i połączyć z masą.
? Mąkę przesiać i wymieszać z masą, potem szybko zagnieść ciasto.
? Odłożyć na 2 godziny do lodówki.
? Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm.
? Wykrawać foremkami różne kształty ciastek.
? Roztrzepać białka i smarować pędzelkiem każde ciastko.
? Delikatnie podnosić każde ciastko i kłaść stroną posmarowaną białkiem na wysypany gruby cukier.
? Ciastka przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
? Piec w temperaturze 200 st.C przez 10-12 minut.