tocokocham.com

Składniki dla 2 osób:
? 4 filety pstrąga
? sól i pieprz
? 1/2 szklanki białego wina
? 1 szklanka bulionu warzywnego
? 1 cebula
Risotto
? 3/4 szklanki ryżu arborio
? 1 cebula
? 100 ml białego wina
? 3/4 litra bulionu warzywnego
? szczypta szafranu
? 2 łyżki masła
? 2 łyżki parmezanu
? gotowy sos balsamiczny
Wykonanie:
? Rybę obrać ze skóry i pokroić w jednakowej wielkości prostokąty. 
? Do naczynia do pieczenia wlać  wino i bulion oraz pokrojoną cebulę.
? Ułożyć na cebuli kawałki ryby i przykryć. 
? Gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut, odwracając filety na drugą stronę.
Risotto:
? Podsmażyć na maśle cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
? Dodać ryż i smażyć je razem jeszcze przez minutę. Dodać szafran.
? Następnie podlać 1/3 bulionu wymieszanym z białym winem.
? Gdy bulion odparuje, dolewać bulion i cały czas mieszać powtarzając tę czynność aż ryż wchłonie wodę.
? Na koniec dodać parmezan i dokładnie wymieszać.
? Na talerz wyłożyć filet pstrąga, na to risotto i przykryć pstrągiem.
? Polać sosem balsamicznym.