Staropolski, zapomniany przepis. Sos piernikowy dla niektórych może wydawać się dziwny, ale do ryby pasuje idealnie. Zamiast suma można użyć karpia i mamy nowe danie wigilijne.
Składniki na 2 porcje:
? 2 filety z suma
? 4 pierniczki Katarzynki
? 2 szalotki
? 1 szklanka bulionu warzywnego
? 1 łyżka miodu
? 100 ml wina czerwonego wytrawnego
? sól, pieprz do smaku
? 2 łyżki masła klarowanego
? mąka do panierowania
Wykonanie:
? Na rozgrzane masło wrzucić szalotki pokrojone w drobną kostkę, posolić i poddusić.
? Dodać pierniczki pokrojone w drobną kostkę, wino, bulion i miód.
? Pogotować aż sos zgęstnieje, doprawić solą i pieprzem.
? Sos przetrzeć przez sitko.
? Rybę posypać solą i pieprzem, oprószyć mąką i usmażyć na rozgzranym maśle na złoty kolor.
? Podawać na ciepło z sosem piernikowym
.Przepis ten pochodzi z warsztatów kulinarnych AEP Makro – Dary lasu. Jesień.
