Krem Brulee

13LIS2012

Składniki na 4 małe kokilki:
? 2 żółtka
? 100 ml śmietany 36%
? 1 łyżka cukru pudru
? 1/2 laski wanilii
? 1 łyżka cukru brązowego do posypania
Wykonanie:
? Żółtka ubić z cukrem pudrem na gładki krem, dodać śmietankę i miąższ z laski wanilii. Nie napowietrzać kremu, ma być zwarty i gładki, ale nie puszysty.
? Przelać do naczynek i piec w kąpieli wodnej w temp 100 st.C przez 35 minut.
? Jeśli z kremu zrobimy 2 porcje w większych naczynkach, to piec 50 minut.
? Odstawić do ostygnięcia.
? Przed podaniem posypać brązowym cukrem i skarmelizować palnikiem.
Deser pochodzi z warsztatów AEP Makro Kuchnia Międzynarodowa – Desery.