tocokocham.com

Składniki:
Ciasto
? 6 jajek
? 1 szklanka cukru
? 1/2 szklanki oleju
? 50 g mąki ziemniaczanej
? 100 g mąki pszennej
? 2 łyżki kakao
? 1/2 łyżeczki sody
? 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
? 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Masa
? 500 g sera mascarpone
? 1 szklanka śmietany 30%
? 3 łyżki cukru pudru
? 1 czekolada biała
? 2 łyżeczki żelatyny
? 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Dekoracja
? 1 gorzka czekolada
Wykonanie:
? Białka ubić na sztywną pianę, dodać partiami cukier i ubijać dalej.
? Wrzucać po jednym żółtku, kakao, olej, kawę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody.
? Wsypać suche składniki i lekko ubić, aby się wymieszały.
? Piec w okrągłej tortownicy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia, w temp. 170 st.C przez 30 minut.
? Wyjąć, ostudzić i przeciąć na 2 części.
? Białą czekoladę rozpuścić na parze, zmiksować z serem mascarpone.
? Żelatynę zalać minimalną ilością zimnej wody aby napęczniała, dodać kawę i zalać 1/4 szklanki gorącej wody, mieszać aż się rozpuści.
? Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać mascarpone i żelatynę i szybko zmiksować na gładką masę.
? Połowę masy wylać na jeden krążek ciasta, przykryć drugim i rozsmarować resztę po wierzchu i po bokach.
? Nie nasączać ciasta bo dodatek oleju powoduje, że jest mokre.
? Ciemną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać ozdoby na papierze do pieczenia posmarowanym bardzo delikatnie olejem. Poczekać aż zastygną.
? Udekorować tort ozdobami – u mnie motyw muzyczny: nutki, pięciolinia i klucz wiolinowy.
? Schłodzić przed podaniem.