tocokocham.com

Składniki:
? 3 szklanki startej cukini
? 3 szklanki mąki
? 1 szklanka cukru
? cukier waniliowy
? 3/4 kostki margaryny
? 3 jajka
? 150 g suszonej żurawiny
? 2 płaskie łyżeczki sody
– 1 łyżeczka cynamonu
? szczypta gałki muszkatałowej
? szczypta soli
Wykonanie:
? Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
? Dodać odciśniętą cukinię, rozpuszczoną margarynę, następnie sodę, sól, cynamon, gałkę oraz mąkę.
? Na koniec wymieszać z żurawiną.
? Ciasta wychodzi dość dużo. Zrobiłam 12 muffinek i resztę ciasta włożyłam do keksówki.
? Piec muffinki 15 minut w temp. 180 st.C, następnie wyjąć muffinki i pozostawić keksówkę jeszcze na 20 minut.
? Piec do suchego patyczka.
Muffinki są przepyszne, wilgotne w środku i nie wyczuwa się cukinii. Zamiast żurawiny można dać rodzynki.