tocokocham.com

Gdy zobaczyłam w warzywniaku świeży groszek, nie mogłam się oprzeć i nabyłam cały woreczek. Oczywiście z myślą o ugotowaniu tej pysznej zupki. Kiedyś przygotowałam ją z serem mozzarella, dzisiaj postanowiłam użyć delikatnego mascarpone. Zupa wyszła aksamitna, smak jej zaostrzyły ostrzejsze grzanki ziołowe, a chrupkości nadały czipsy z boczku.

Składniki:
– 2 opakowania groszku mrożonego lub 800 g świeżego
– 2 cebule
– 250 g serka mascarpone
– świeże gałązki tymianku, majeranku, selera, rozmarynu
– sól, pieprz do smaku
– 1/2 szklanki śmietanki 30%
– 4 łyżki oliwy
– 150 g cienkich plastrów boczku wędzonego

Grzanki ziołowe
– 1/2 opakowania chleba tostowego
– 1 łyżeczka oregano
– 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
– 1 łyżeczka tymianku
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– 5 łyżek oliwy
– 100 g masła

Wykonanie:

Grzanki ziołowe
– Chleb tostowy pokroić w kostkę 1,5 cm/1,5 cm i wymieszać z przyprawami i oliwą.
– Rozgrzać połowę masła na patelni, wrzucić połowę grzanek i podsmażyć.
– Z drugą połową postąpić tak samo.
– Plastry boczku przesmażyć na mocno rozgrzanej patelni.

Zupa
– Pokrojoną cebulę podsmażyć na oliwie, dodać groszek i chwilę przesmażyć razem.
– Zalać warzywa ok. 1,5 litrem gorącej wody, doprawić solą, pieprzem i gotować z ziołami przez 15 minut.
– Zupę zmiksować blenderem. Gęstość zupy można regulować ilością wody.
– Wrzucić serek mascarpone i  roztrzepać trzepaczką, zagotować.
– Dodać śmietankę i wymieszać ponownie.
– Podawać zupę krem z grzankami ziołowymi i czipsem z boczku.