Podstawą tego niecodziennego jarskiego pasztetu jest biała kapusta i fasola, a sam pasztet jest aksamitny i delikatny, smaczny na zimno i na ciepło. Może być wykwintną przystawką, dodatkiem do dania obiadowego albo samodzielnym daniem. Masa pasztetowa może też być farszem do krokietów lub pierogów.
Składniki:
– 1/2 kapusty białej ok 1,5 kg
– 1 puszka białej fasoli
– 2 cebule
– 2 ząbki czosnku
– 4 łyżki oleju
– 2 łyżki sezamu
– 2 łyżki nasion słonecznika
– 2 łyżki mielonych nasion lnu
– sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
– pęczek pietruszki zielonej
Wykonanie:
– Kapustę pokroić i gotować w posolonej wodzie przez 30 minut, następnie odcedzić i wystudzoną odcisnąć przez gazę.
– Na rozgrzanej oliwie podsmażyć obraną i pokrojoną cebulę w półkrążki, następnie dodać posiekany czosnek.
– W maszynce do mielenia mięsa zmielić kapustę, odcedzoną fasolę i cebulę z czosnkiem.
– Do kapuścianej masy dodać nasiona sezamu, słonecznika, mielony len i posiekaną natkę pietruszki.
– Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
– Masę przełożyć do natłuszczonej keksówki lub jednorazowej, aluminiowej.
– Piec w nagrzanym do 200 st.C piekarniku przez 40 minut.
